Vamos fazer Goma de Tapioca em casa?

Você vai se surpreender como é barato e o sabor e o cheiro são totalmente diferentes daquelas Tapiocas de saquinho prontas que se encontram no mercado.

Dá um pouquinho de trabalho, mas com essa receita você vai preparar 1 kilo de massa que pode ficar na geladeira para vocẽ ir usando todos os dias (dura de 3 a 5 dias em média).

Vamos lá, receita de tapioca feita em casa, fácil, fácil.

Ingredientes:

– I Kg de polvilho doce (mais ou menos 6 xícaras)
– 1 xícara de água

Esta quantidade da farinha deve render umas 20 tapiocas de 15 centímetros de diâmetro cada uma.




Como fazer a goma de Tapioca:

Método 1, mais rápido:

Em uma tigela, coloque água (ou suco de beterraba ou cenoura se quiser colorida) até cobrir o polvilho. Coloque sal a gosto e misture. Deixe descansar por três horas.

Descarte a água. Coloque um pano limpo em cima do polvilho já hidradato e deixe descansar por mais 1 hora para absorver a umidade.

Desfaça os torrões de polvilho com uma colher e passe-os por uma peneira.

Ou Método 2 mais lento e bem saboroso também…

Separe apenas 3 xícaras do polvilho doce e adicione 1 xícara de água e deixe de molho por 12 horas. Depois disso, inclua mais 3 xícaras do polvilho doce e deixe em repouso por mais 12 horas, para secar. Se sobrar Polvilho fora da massa seca, descarte-o.

No fundo do pote sobrará um bloco de farinha. Passe esse punhado por uma peneira de aço, esfarelando os torrões com as mãos.

A farinha de tapioca já está pronta e pode ser guardada de três a cinco dias na geladeira, em pote bem fechado.
Dica: Quando a massa estiver pronta, hidratada, guarde-a coberta com filme plástico.

Na hora de preparar, preaqueça a frigideira (de preferência de ferro) em fogo alto, sem passar margarina ou óleo. Abaixe o fogo, espalhe 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha e espere até formar a tapioca.

Não precisa untar a frigideira, ela precisa apenas estar limpa e sem ranhuras.

Coloque o recheio que desejar

Ideias para rechear as tapiocas

Tapiocas Salgadas

• Mussarela + tomate + orégano e azeitonas…
• Peito de peru + mussarela
• Queijo branco + Requeijão
• Presunto + queijo + orégano
• Frango com catupiry
• Carne-seca com azeitonas e requeijão, se desejar
• Presunto + mussarela + tomate
• Milho + ervilhas + catupiry

 

Tapiocas Doces (descubra a receita baiana de Tapioca)

• Morango + brigadeiro
• Coco + leite condensado
• Coco + chocolate + leite condensado
• Goiabada + requeijão
• Salada de frutas